俗话说：“柿子要拣软的捏。”可不，挑柿子时就要挑软的，越软就越熟，也才更好吃。

不过，现在水果店里也有不少硬邦邦的柿子，这叫“脆柿”，口感如苹果一样脆爽。与我们平常所见的没变软的硬柿子不一样，这种柿子一点都不涩，口感香甜、爽口。

软柿和硬柿，如何挑选？

柿子有软柿和硬柿之分，其中软柿即烘柿，硬柿即镪柿，二者不仅软硬不同，外观与口味也不同。选购时，察看外形，以个儿大，颜色鲜艳，无斑点、无伤烂、无裂痕者为佳。

1、软柿

一般而言，软柿表皮橙红色，软而甜，选购时要注意整体同等柔软，有硬有软者则不佳。

2、硬柿

硬柿表皮青，偏硬而不脆，甜度稍差一些，选购时用手摸试，手感硬实者为佳。